“某個食物和某個食物不能同吃”的叮囑，大家一定從小聽到大，畢竟媽媽每一次做飯，廚房的墻上那張食物相克圖就要被念一次。而當你鼓起勇氣嘗試將“相克”的東西吃下后，媽媽會用慶幸的語氣跟你講“算你命大”。

但，真的僅僅是“命大”這么簡單嗎？食物相克這樣的內容讓老百姓難辨真假。那么，這些食物“相克”的傳說，到底是真是假呢？今天就來帶大伙揭曉一下。

什么是食物相克？

食物相克，就是食物之間的相互作用，每一種食物都有自己的功用，但同時進食不同功用的食物，可能會導致身體不適，這就是我們所說的食物相克。在《金匱要略》《本草綱目》等中醫(yī)典籍之中確實存在著大量食物相克的記載。但這就能說明食物相克的說法是正確的嗎？下面我們來一一擊破這些謠言。

蝦與維生素 C

傳言維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷。三價砷是劇毒砒霜，人吃后會中毒。

經(jīng)過科學實驗證實，假設人體是個還原反應的場所，被吃進肚子里的五價砷全部還原為三價砷，那么起碼一次要食用125公斤左右的蝦，再喝上巨量的維生素C，才會產生毒性，但吃掉125公斤左右的蝦，實屬讓人望塵莫及。所以，謠言也就不攻自破了。

柿子與螃蟹

傳言柿子和螃蟹千萬不能一起吃，否則可能送命。

事實是，柿子中的鞣酸（單寧酸）會與螃蟹中富含的蛋白質發(fā)生沉淀反應，然后導致胃結石。但前提一定是吃了大量鞣酸含量特別高的未成熟柿子，正常量的同吃熟柿子和螃蟹真的沒那么容易形成結石。不過需要注意的是，即使單獨吃未成熟的柿子也不保險， 因為你不清楚自己胃里有什么成分，是否有蛋白質存在。如果是成熟的甜柿子，與螃蟹一起吃也沒有什么危險性。

菠菜與豆腐

傳言稱，豆腐富含鈣，菠菜富含草酸， 兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉淀物會排出體外，并不能進入血液。當然，相關反應會降低豆腐中鈣的利用率。如果在烹飪前用熱水將葉菜焯一下，去除一部分草酸就可以解決了。并沒有傳言說的那么可怕。

其實，對于食物相克的傳言，早在1935年我國營養(yǎng)學專家鄭集教授，曾對所謂“食物相克”食物，如大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉、綠豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黃瓜、海帶+豬血、柿子+螃蟹，用小鼠、猴子、狗進行實驗研究，其中7組由研究者做人體試食試驗，結果均沒有觀察到任何異常反應。

生活中所出現(xiàn)的“食物相克”反應，很有可能是由于過敏、腸易激綜合征、乳糖不耐等引起的反應，因此，對于“食物相克”這個說法大家還是理性看待，就讓謠言當做茶余飯后的八卦，飛一會兒吧。#食物相克#

參考文獻：

[1].張玉春. 食物相克,究竟是真是假[J]. 科學養(yǎng)生, 2006, 000(007):47-48.

[2].何麗. 食物相克不可偏聽偏信[J]. 中華養(yǎng)生保健, 2016(3):26-29.

[3].劉功. 不必迷信"食物相克"[J]. 食品與健康, 2006, 000(011):31-31.

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